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Chawarma Viande ou Poulet

chawarma, poulet mariné, grillé à la broche

Chawarma, grillade de Viande traditionnelle de la cuisine libanaise composé de boeuf ou de poulet

La viande est marinée aux épices et grillée à la broche accompagnés de Hommos

Histoire de chawarma

Il ne s’agit pas d’un vulgaire kebab, nous n’achetons pas notre broche toute faite.

  1. La viande de boeuf : la bavette est marinée dans un mélange d’épices parmi lesquel . La viande d’agneau
  2. Chaque matin, Mahmoud notre expert en chawarma empile soigneusement sur une broche les morceaux de bavettes et alterne avec des morceaux d’agneau en respectant le savoir faire traditionnel pour éviter que la viande ne soit trop sèche.
  3. Le Shawarma est découpé en fines lamelles au couteau à la demande, la viande est cuite et servie à la minute.
  4. Le Shawarma se décline en assiette ou en sandwich

En assiette, il est servi avec un peu de salade et du hommos

En sandwich, dans une pita hommos salade, oignons, persil, sumac, est passé au grill afin de le rendre plus croustillant

 

Chiche Taouk

assiette chich taouk

2 Brochettes de poulet mariné au citron, ail et épices accompagnement au choix: Riz, Blé Concassé ou salade orientale

Spécialité du Mont Liban depuis 1998, cette grillade légère et savoureuse à su acquérir ses lettres de noblesses. La Marinade du Chich Taouk se compose de: thym, piment, cumin, cannelle, sumac, ail, safran dans un jus de citron frais.

Avec son fort potentiel aromatique, le chich taouk peut aussi bien se déguster aussi bien avec un peu de homos ou crème d’ail ou encore laban concombre (l’équivalent Libanais du tzatziki à savoir une salade de concombres à la menthe, ail, yaourt et huile d’olive).